O artigo de hoje é dedicado à série “Gastronomia do Mundo”, onde falo de alguns dos pratos típicos dos locais que visito. Hoje então falaremos sobre a bela gastronomia do mundo em Ávila, na maravilhosa região espanhola de Leão e Castela.
Conteúdo do artigo
Gastronomia de Leão e Castela
A gastronomia de Leão e Castela é conhecida pelos seus deliciosos pratos de guisados e assados, onde o principal objetivos é preservar o sabor tradicional utilizando produtos típicos da sua região. E tradicionalmente, todas as suas refeições são acompanhadas de pão. Aliás, nenhuma refeição é considerada completa se não houver pão na mesa. Ávila não é exceção e a gastronomia mantém as suas raízes na produção local, apresentando fortes influências muçulmanas, hebraicas e cristãs. Isto resulta numa culinária rica, variada e absolutamente deliciosa.
Gastronomia do Mundo em Ávila
Um dos pratos tradicionais de Ávila é o hornazo, uma suculenta massa de pão recheada com produtos locais como chouriço, presunto, lombo de porco e ovo. Este prato é geralmente consumido um pouco antes da quaresma e no final da Páscoa, uma vez que durante a Quaresma a carne e o ovo não são permitidos. É um prato confeccionado em várias regiões da Espanha, havendo várias versões do mesmo. E em Ávila é muito comum come-lo essencialmente no dia a seguir à Páscoa, onde as famílias levam esta iguaria para partilhar num piquenique, numa viagem ao campo, numa espécie de celebração do fim da Quaresma e da Páscoa.
Confeção
Aqueça a manteiga. Depois coloque a farinha, já misturada com um pouco de sal, em forma de vulcão, acrescente a manteiga, a água e o vinho.
Sove a mistura até obter uma textura brilhante e a mesma deixar de ficar agarrada às mãos. Deixe repousar por cerca de 20 minutos.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e frite o lombo. Adicione um pouco de sal e pimenta.
De seguida, descasque os ovos previamente cozidos.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Divida a massa em quatro partes iguais e cada uma dessas partes em duas. Estenda cada uma das partes.
Recheie metade das partes da massa com lombo de porco, presunto, chouriço e ovo.
De seguida, feche a torta com a restante massa e disponha-as num tabuleiro.
Pincele com ovo batido e coloque no forno. Deixe assar por cerca de 40 minutos.
Retire do forno. Deixe arrefecer e sirva.
Veja as quantidades exatas aqui.
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