Uma das melhores coisas de viajar é puder conhecer outras gastronomias e a sua história, algo que vem estando cada vez mais em voga como é fácil perceber com o crescimento do Turismo Gastronómico. E Marraquexe surge como um paraíso dos viajantes gastronómicos pois a culinária da cidade tem um sabor intenso e autêntico, estando inclusive declarada Património Cultural Imaterial, pela UNESCO. Sendo a degustação da culinária de Marraquexe uma das experiências que não poderá perder ao visitar a cidade. Assim venha connosco descobrir as comidas típicas de Marraquexe.
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Comidas Típicas de Marraquexe
Graças à presença das diferentes culturas patentes em Marraquexe, a culinária da cidade resulta da fusão da gastronomia árabe, francesa e berbere, tendo-se tornado numa gastronomia repleta de sabores bem exóticos e intensos.
Sopa Harira
A Sopa Harira, cujo nome significa “calor”, é muito popular em Marraquexe durante todo o ano. Esta é uma sopa altamente nutritiva, incluindo legumes, cereais, carne e leguminosas. Além disso leva ainda tomate, limão, algumas ervas aromáticas, como coentros e hortelã e especiarias, como a harissa. Esta sopa tem especial importância na altura do Ramadão, que ocorre no nono mês do calendário islâmico, onde os muçulmanos praticam o jejum, pois é o prato servido na quebra do jejum diário. Este é interrompido ao por do sol com uma tigela quente desta deliciosa sopa. Acredita-se que esta receita teve origem na Andaluzia e acabou por se tornar popular em todo o Norte de África.
Tajines
A Tajine deve o seu nome ao recipiente onde é confecionado, ou seja, uma espécie de panela de barro com uma tampa alongada em forma de cone. Geralmente, nessa panela cozinham-se vários tipos de legumes assim como a carne escolhida (borrego, vaca ou frango) e vários tipos de especiarias. Para ser confecionado de forma bem tradicional, a cozedura ocorre de forma bem lenta e sob o carvão, demorando várias horas a ficar pronto. Existem vários tipos de tajine, dependendo dos ingredientes utilizados mas os mais conhecidos são o mqualli com frango, limão e azeitonas e o mrouzia com borrego, ameixas e amêndoas.
Couscous
O Couscous é uma herança dos Povos Berbere, um dos povos originários do Norte de África. Esta é uma das comidas típicas de Marraquexe mais conhecidas no mundo ocidental. Geralmente, o prato de Couscous é confecionado com carne (bovina ou de cordeiro) e cerca de 7 legumes (cenoura, batata doce, nabo, abóbora, repolho, curgete e pimento) e molho. O vapor do ensopado da carne e dos legumes é depois utilizado para cozinhar os grãos de couscous. O nome couscous significa “cortado em pedaços” e representa uma refeição tradicional com uma história milenar.
Brochettes
Os Brochettes são deliciosos espetos de carne, frango, cordeiro ou merguez grelhados e que se encontram em todos os restaurantes. Estes espetos são deliciosamente temperados com vários tipos de especiarias e depois grelhados. O Merguez é uma pequena salsicha originária do Magreb e tradicionalmente é feito com carne de cordeiro e várias especiarias. É o prato que salva o viajante mais esquisito ou as crianças, pois quem não gosta de carne grelhada?
Pastilla
A Pastilla é uma das comidas de rua mais populares de Marraquexe. Este prato é composto por uma espécie de massa folhada, recheada com carne de ave desfiada, passas e frutos secos, como pistácios ou nozes e depois polvilhada com canela e açúcar em pó. O seu nome tem origem no espanhol e deriva do termo pastel. Acredita-se que este prato surge no Norte de África, quando os muçulmanos foram expulsos da Andaluzia em 1492. Geralmente, é um prato servido em festas e casamentos. Confesso que não foi dos meus pratos favoritos.
Feqqas
O Feqqas é um bolo seco e crocante marroquino, feito à base de ovo, açúcar, farinha e fermento. É um doce extremamente difundido por todo o país, pois é feito com ingredientes baratos e assim todas as classes sociais o podem confecionar. Além dos ingredientes base, o bolinho pode ser incrementado com mel, amêndoas, nozes, gengibre e anis. Cortado parece uma fatia de broa mas muito mais crocante.
Ghoriba
O Ghoriba, também conhecido como cogumelo tradicional marroquino é um bolo seco feito com amêndoas e coco, aromatizado com água de flor de laranjeira e raspas de limão. É um doce típico de Magreb e varia de região para região.
Bklava
A Blakava é uma das melhores sobremesas de Marrocos. Esta sobremesa é feita com massa filo, manteiga, tahine, canela e nozes, sendo depois mergulhada em mel. A versão original provém do Médio Oriente mas a versão marroquina tem no recheio de nozes ou pistacho e cacau. Esta sobremesa serve-se em pequenas porções em forma de losango.
Bebidas Típicas de Marraquexe
Mas nem só de comida vive a gastronomia de Marraquexe é o chá de hortelã é uma autêntica instituição de Marrocos, sendo considerado a bebida nacional. Este belo e delicioso chá resulta da combinação da hortelã, com chá verde e açúcar, sendo oferecido não só em cafés e restaurantes como em vários outros sítios. Nós fomos recebidos no nosso primeiro alojamento com um chá marroquino de boas vindas. Confesso que apesar de adorar chá e ter gostado do chá marroquino me fez muita confusão beber o chá quente com tanto calor.
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