Quando se pensa na gastronomia de Itália o prato que no vem lago à cabeça é a pizza, contudo existem inúmeros pratos que fazem da culinária italiana, uma das mais deliciosas do mundo. Sendo também muito conhecida pelos seus molhos e massas frescas. Como tal, hoje dedicarei este artigo a um famoso molho italiano.
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Gastronomia do mundo em Génova
A cozinha genovesa é bem simples e rica em vegetais e ervas, utiliza muito o azeite e é conhecida por ser uma gastronomia genuína, saborosa e com pratos extremamente atraentes. Uma das suas especialidades mais famosas é Il pesto alla genovese, um fantástico molho pesto. Este tem na sua constituição manjericão, alho, queijo pecorino e azeite, onde o seu segredo não está propriamente nos ingredientes mas sim nas quantidades usadas.
De notar, que pesto surge de uma alteração feita a um molho utilizado pelos antigos romanos em que utilizavam alho, queijo e ervas.
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| Foto – Giallozafferano |
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Confecção
Para começar limpe as folhas de manjericão e retire os talos. De seguida coloque num pilão o majericão, os alhos, o azeite, os pinoli e as nozes, o queijo parmesão e o pecorino, sal e pimenta e esmague tudo ( se não tiver um pilão coloque num processador). Quando obtiver uma mistura homogénea, o seu molho está feito.
Não há nada mais fácil. Depois basta utilizar este belo molho na sua refeição.
Uma curiosidade é que a gastronomia genovesa é conhecida como “cozinha do retorno”, porque muitas das receitas típicas de Génova foram criadas pelas mulheres que esperavam que os seus maridos regressassem do mar.
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