O post de hoje é dedicado à série “Gastronomia do Mundo”, onde falo dos pratos típicos dos locais que visito. Desta vez, falaremos sobre a gastronomia do mundo em Boston. Esta que é a minha terra natal e que é tão especial para mim. Assim, venham connosco descobrir a gastronomia do mundo em Boston e deliciar-se.
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Conteúdo do artigo
Gastronomia da Nova Englaterra
A gastronomia da Nova Inglaterra é uma culinária americana, que surgiu na região da Nova Inglaterra (que engloba seis estados dos EUA, são eles Connecticut, Massachusetts, New Hampshire, Rhode Island e Vermont ). Assim, as suas raízes provém da culinária inglesa, algo bem patente na forma de cozinhar os alimentos, muito à base de assados e estufados e menos de fritos.
Esta gastronomia caracteriza-se pelo uso abundante de frutos do mar e produtos lácteos, muito pela influência da sua dependência dos seus portos e industria pesqueira bem como da grande industria pecuária leiteira. Ou seja, uma grande utilização de peixes e crustáceos é a imagem de marca da gastronomia da Nova Inglaterra, sendo muitos desses produtos pescados no Golfo do Maine e em Long Island.
Gastronomia do Mundo…Boston
A gastronomia de Boston possui uma história bem peculiar. Pois até ao séc. XVIII, a cidade não possuia um mercado central. Assim, era comum ver vendedores locais a transportar um carrinho vendendo a comida local. E mais uma vez a gastronomia local baseava-se nas tradições trazidas pelos imigrantes que habitavam a cidade e com o tempo também alguns alimentos regionais começaram a ser utilizados na culinária local.
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Ao visitar Boston verá que um dos seus pratos mais famosos é o Claw Chowder, um magnífico ensopado de ameijoas. Este belo ensopado é confeccionado com as ameijoas, batatas, aipo, manteiga e farinha, bem como uma base de natas ou leite.
Confeção
Inicie o seu Claw Chowder cozendo as ameijoas, em água para que estas abram. Retire-as e reserva água onde as cozeu, depois de passar o liquido por uma peneira.
Numa panela grande coloque o aipo picado, a cebola picada e as batatas cortadas em cubos e cubra com a água reservada anteriormente. Cozinhe em fogo médio até os vegetais estarem quase macios.
Numa outra panela derreta a manteiga e acrescente a farinha e faça um roux, batendo com uma vara de arames. Vá mexendo constantemente e acrescente as natas ou o leite. Deixe cozinhar, enquanto mexe lentamente e deixa engrossar. Não deixe ferver.
Junte o roux aos vegetais e adicione as ameijoas, o sal, o vinagre e a pimenta. Coloque dentro de um pão, onde antecipadamente tirou o miolo. Sirva morno.
Caso queira saber as quantidades exactas deste prato leia o post do blog Mel’s Kitchen Cafe.
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Apaixonada por essa série Gastronomia do Mundo… e hoje conhecer mais sobre a gastronomia de Boston, foi um banquete. Adorei. Quero experimentar Claw Chowder.
Adoro conhecer a gastronomia dos lugares que visito. Essa de Boston me encantou. Adorei as informações.
Essa é uma meta, conhecer a gastronomia dos locais que eu viajo. Ainda não estive em Boston, mas já fiquei com água na boca para provar o Claw Chowder
Nossa, viajar e experimentar coisas novas é sempre uma boa. Quero provar o Claw Chowder quando visitar Boston!